La Bottega dei Saperi&Sapori

La Bottega dei Saperi&Sapori


Regione
Puglia

Filiera
Agroalimentare - Enograstronomia - Ristorazione 

Percorso formativo
Chef, pasticcieri e panettieri. I tirocini presso la Bottega dei Saperi&Sapori aprono le porte ai giovani che vogliono cimentarsi nella ristorazione, la pasticceria e la panetteria. In particolare le conoscenze acquisite riguardano il mercato ristorativo, le condizioni igienico – sanitarie dei luoghi di lavoro, gli impianti e le attrezzature di servizio, merceologia e tecniche di conservazione degli alimenti, programmazione e controllo delle attività dei singoli reparti. L’esperienza presso le aziende di ristorazione consentirà l’acquisizione di competenze specifiche: controllare l’approvvigionamento delle derrate, la qualità – quantità – costi della produzione e distribuzione dei pasti, metodi di cottura, allestimento di buffet e banchetti. Per i tirocinanti di Antico Forno e Arte Bianca di Antonio Campeggio le competenze acquisite permetteranno loro di specializzarsi in particolare in alcune fase di lavorazione: valutare qualità e dosaggi degli ingredienti dei diversi prodotti da realizzare, selezionare la composizione degli impasti, lavorazione sfoglia e formatura semilavorati, la cottura dei prodotti di panificazione e pasticceria, farcitura e decorazione prodotti. 

Consulta i profili professionali

Tirocinanti richiesti: 10 di cui 2 in mobilità geografica nazionale

 

Immagine della bottega

Soggetto promotore

  • Bioes srl

Aziende ospitanti

  • Arte Bianca s.r.l. - Lecce - Parabita

  • Arte Bianca di Campeggio Antonio - Lecce - Parabita

  • De.Cla. srl - Lecce - Parabita

  • Villa Excelsa  srl - Lecce - Sannicola

  • Vecchia Cantina di Lotti Cosimo - Lecce - Sannicola

  • Telma snc di Lotti Cosimo & Buccarella Sergio - Lecce - Gallipoli

  • La Locanda della Cupa sas - Lecce - San Pietro in Lama

  • Caiffa Ristorazione srl - Lecce - Gallipoli

  • L'antico Forno di Gatta Agata- Lecce - Nardò

 

Tirocinanti ammessi

  • Sara Anastasia    

  • Elia Lotti    

  • Elisa Marra    

  • Anna Marsiglia

  • Michelangelo Masiello

  • Ludovica Pellegrino

  • Angelo Romano

  • Alessandro Simone

  • Tommaso Lorenzo Specchia

  • Michele Uselli