Regione
Piemonte

Filiera
Agroalimentare Enogastronomia Ristorazione

Percorso formativo
In questa bottega la formazione dei tirocinanti sarà on the job e si svolgerà nelle seguenti aree: modello gestionale dell’impresa, conoscenza delle materie prime, tecniche di lavorazione trasformazione delle materie prime (tostatura, miscelazione, raffinazione e concaggio per il cioccolato, impasto e lievitazione per i prodotti da forno), conoscenza delle ricette e delle fasi di lavorazione, conoscenza dei macchinari, tecniche di finitura e confezionamento del prodotto, gestione degli ordini e lancio delle commesse, igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro. I tirocinanti saranno formati sull’intero processo produttivo puntando l’attenzione sulla materia prima che viene lavorata fino alla realizzazione di un prodotto finito che miri all’eccellenza.

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Tirocinanti richiesti: 10 di cui 1 in mobilità transnazionale